Chemical composition of some flour mixtures with high nutritional value
The objectives of this study were to optimize high nutritional blends obtained by partial substitution of white wheat flour 550 (WWF) with rye flour (RF), oat flour (OF), quinoa flour (CF) and maize flour, respectively, and assessing the impact of using these mixtures on the sensory qualities of mul...
Elmentve itt :
| Szerzők: | |
|---|---|
| Testületi szerző: | |
| Dokumentumtípus: | Könyv része |
| Megjelent: |
2018
|
| Sorozat: | Proceedings of the International Symposium on Analytical and Environmental Problems
24 |
| Kulcsszavak: | Agrokémia, Élelmiszeripari technológia |
| Online Access: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/56385 |