Effect of freeze-thaw on the texture of gluten-free pie crust dough

QR kód

Effect of freeze-thaw on the texture of gluten-free pie crust dough

Show other versions (1)

Elmentve itt :

Bibliográfiai részletek
Szerzők:	Csonka Judit Friedrich László Pásztor-Huszár Klára Hidas Karina Visy Anna Zeke Ildikó
Testületi szerző:	Wellmann International Scientific Conference (16.)
Dokumentumtípus:	Könyv része
Megjelent:	2018
Sorozat:	Wellmann International Scientific Conference
Kulcsszavak:	Élelmiszeripari technológia - előadáskivonat
Tárgyszavak:	Műszaki és technológiai tudományok Egyéb műszaki tudományok és technológiák
Online Access:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/72992

Hasonló tételek

Effect of freeze-thaw on the texture of gluten-free pie crust dough
Szerző: Csonka Judit, et al.
Megjelent: (2018)

Effect of cryogenic freezing on the textural and sensoric properties of donuts
Szerző: Hidas Karina Ilona, et al.
Megjelent: (2019)

Effect of cryogenic freezing on the textural and sensoric properties of donuts [abstract] /
Szerző: Hidas Karina, et al.
Megjelent: (2019)

Effect of freezing and thawing on muscle
Szerző: Szent-Györgyi Andrew G.
Megjelent: (1950)

The existence of gluten-free and functional pasta in Hungary
Szerző: Szűcs Krisztián
Megjelent: (2023)

Gluten free biscuits fortified through sweet potato flour
Szerző: Tarek-Tilistyák Judit, et al.
Megjelent: (2021)

Nutritive value and aflatoxin contamination of gluten free flour [abstract] /
Szerző: Tarek-Tilistyák Judit, et al.
Megjelent: (2024)

Pore Structure as a Response to the Freeze/Thaw Resistance of Mortars
Szerző: Grubesa Ivanka Netinger, et al.
Megjelent: (2019)

Evaluation of rheological, sensory and nutritional qualities in gluten-free bread formulations [abstract] /
Szerző: Xhabiri Gafur, et al.
Megjelent: (2024)

Hydration and oil binding properties of raw and germinated alfalfa seeds and sprouts as novel gluten-free ingredients
Szerző: Djordjević Marijana, et al.
Megjelent: (2022)

Freezing, refrigeration
Szerző: Beszédes Sándor
Megjelent: (2020)

Effect of ingredients and mixing energy on the rheological properties of wheat dough
Szerző: Príhoda I.
Megjelent: (1975)

Gluten-free cereals, diet and product development
Szerző: Arabi Maral
Megjelent: (2022)

Determination of gluten in three main methods in different wheat cultivars
Szerző: Shehaj Alketa, et al.
Megjelent: (2022)

Texture investigation of tomatoes and potatoes
Szerző: Celba Jiri
Megjelent: (1977)

Pilot study comparing low-FODMAP spelt bread and gluten-free bread in IBS and IBD in remission A randomised, single-blind crossover trial /
Szerző: Polgár Annamária, et al.
Megjelent: (2025)

Advances in the development of gluten detection and quantitative determination methods
Szerző: Takács Krisztina, et al.
Megjelent: (2018)

Quality assessment of freeze- and convective dried plum varieties
Szerző: Antal Tamás, et al.
Megjelent: (2014)

Methods of improving freezing resistance of baker's yeast [abstract] /
Szerző: Isache Ioana, et al.
Megjelent: (2024)

Textural investigation of a protein rich jelly sweet [abstract] /
Szerző: Varga-Tóth Adrienn, et al.
Megjelent: (2023)

Búzalisztek gliadin (glutén)-tartalmának gyors meghatározása automatizált enzimimmunanalitikai eljárással
Szerző: Kerekes László
Megjelent: (1995)

The effect of various proteinase enzymes on the texture of goat milk curd [abstract] /
Szerző: Lőrincz Ádám, et al.
Megjelent: (2026)

Effects of prebiotic and different flavorings on texture attributes of an egg white based dairy substitute product
Szerző: Tóth Adrienn, et al.
Megjelent: (2021)

Effect of high pressure treatment on physical properties of raw meat batter
Szerző: Visy Anna, et al.
Megjelent: (2018)

Prolongation of liquid whole eggs' shelf life with different methods
Szerző: Hidas Karina Ilona, et al.
Megjelent: (2018)

Some methodological aspects of sensory measurement of textural characteristics
Szerző: Barylko-Pikielna Nina
Megjelent: (1976)

Influence of additives on rheological and textural properties of cellulose based fat mimetic
Szerző: Nikolić Ivana, et al.
Megjelent: (2021)

Comparison of the effect of homogenization and sonication on the texture properties of goat milk yogurt [abstract] /
Szerző: Lőrincz Ádám, et al.
Megjelent: (2024)

Effects of high hydrostatic pressure on the textural properties of cooked wild red deer meat [abstract] /
Szerző: Enkhbold Munkhnasan, et al.
Megjelent: (2024)

The relationship between the nutrient content of potatoes and the structure stability, color changes, of their freeze-dried products [abstract] /
Szerző: Répás Zoltán, et al.
Megjelent: (2024)

Effects of traditional and modern processing techniques on the texture properties of goat milk curds
Szerző: Lőrincz Ádám, et al.
Megjelent: (2025)

The effects of mushroom powder addition and salt reduction on emulsion stability, color and texture characteristics of sausages [abstract] /
Szerző: Boylu Meltem, et al.
Megjelent: (2022)

Physical properties of dough for cookies with chestnut flour
Szerző: Dokić Ljubica, et al.
Megjelent: (2014)

Glutén és Laktózmentes müzliszelet
Szerző: Fábián Fruzsina
Megjelent: (2020)

Consumption of organic and gluten-free products of Abonett Kft. (Ltd.) - in the light of a questionnaire survey
Szerző: Lendvai Edina, et al.
Megjelent: (2023)

Consumption of organic and gluten-free products of Abonett Kft. (Ltd.) - in the light of a questionnaire survey
Szerző: Lendvai Edina, et al.
Megjelent: (2023)

Preparation of a probiotic, milk-free beverage from carrot juice
Szerző: Tahboub Nirmeen, et al.
Megjelent: (2022)

Development of a low-fat lactose-free dairy spread containing viable lactic acid bacteria - part 2 texture analysis and sensory evaluation /
Szerző: Kátay Gábor, et al.
Megjelent: (2019)

Nutritional profile evaluation of the gluten-free bread obtained from flour mixtures with high nutritional value
Szerző: Stoin Daniela, et al.
Megjelent: (2019)

Faba bean flour an alternative source for developing gluten-free pasta with functional properties /
Szerző: Stoin Daniela, et al.
Megjelent: (2025)