Mézek és virágporok beltartalmi összetételének és színjellemzőinek vizsgálata
Tápértékének, élettani hatásainak és egyedi aromájának köszönhetően a méz széles körben fogyasztott, édesítésre használt élelmiszerünk. A mézek összetételére és vizsgálatára vonatkozóan számos szabályozás létezik, amelyek közül hazánkban a Magyar Élelmiszerkönyv előírása és irányelvei a mérvadók. Ta...
Elmentve itt :
| Szerzők: | |
|---|---|
| Dokumentumtípus: | Cikk |
| Megjelent: |
WESSLING Nemzetközi Kutató és Oktató Központ Közhasznú Nonprofit Kft.
Budapest
2022
|
| Sorozat: | Élelmiszervizsgálati közlemények
68 No. 1 |
| Kulcsszavak: | Ásványi anyag-tartalom - élelmiszer, Tápanyagtartalom - élelmiszer, Élelmiszervizsgálat, Méz, Virágpor |
| Tárgyszavak: | |
| doi: | 10.52091/EVIK-2022/1-4-HUN |
| Online Access: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/79457 |
| LEADER | 02355nab a2200289 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | acta79457 | ||
| 005 | 20230826080042.0 | ||
| 008 | 230714s2022 hu o 0|| hun d | ||
| 022 | |a 0422-9576 | ||
| 024 | 7 | |a 10.52091/EVIK-2022/1-4-HUN |2 doi | |
| 040 | |a SZTE Egyetemi Kiadványok Repozitórium |b hun | ||
| 041 | |a hun | ||
| 100 | 1 | |a Végh Rita | |
| 245 | 1 | 0 | |a Mézek és virágporok beltartalmi összetételének és színjellemzőinek vizsgálata |h [elektronikus dokumentum] / |c Végh Rita |
| 260 | |a WESSLING Nemzetközi Kutató és Oktató Központ Közhasznú Nonprofit Kft. |b Budapest |c 2022 | ||
| 300 | |a 3779-3792 | ||
| 490 | 0 | |a Élelmiszervizsgálati közlemények |v 68 No. 1 | |
| 520 | 3 | |a Tápértékének, élettani hatásainak és egyedi aromájának köszönhetően a méz széles körben fogyasztott, édesítésre használt élelmiszerünk. A mézek összetételére és vizsgálatára vonatkozóan számos szabályozás létezik, amelyek közül hazánkban a Magyar Élelmiszerkönyv előírása és irányelvei a mérvadók. Tanulmányunkban hazai és külföldi mézek színjellemzőit és beltartalmi összetételét vizsgáltuk. Szándékunk volt áttekinteni a hazánkban forgalmazott, különböző eredetű mézek fizikai és kémiai jellemzőit. Érdekességképpen egy külföldön, piaci forgalomból beszerzett mézet is megvizsgáltunk. A virágpor kevésbé széles körben fogyasztott méhészeti termék, leginkább az egészségtudatos fogyasztók által ismert étrend-kiegészítő. Összetételét illetően is jóval kevesebb ismeret áll rendelkezésre, mint a méz esetén. Munkánkkal ezt a hiányt szeretnénk pótolni. Ezen túlmenően ismertetjük néhány, hazánkban is előforduló növényfajról származó virágpor beltartalmi összetételét és színjellemzőit. | |
| 650 | 4 | |a Műszaki és technológiai tudományok | |
| 650 | 4 | |a Egyéb műszaki tudományok és technológiák | |
| 650 | 4 | |a Élelmiszer és italfélék | |
| 695 | |a Ásványi anyag-tartalom - élelmiszer, Tápanyagtartalom - élelmiszer, Élelmiszervizsgálat, Méz, Virágpor | ||
| 700 | 0 | 1 | |a Puter Dorina |e aut |
| 700 | 0 | 1 | |a Vaskó Áron |e aut |
| 700 | 0 | 1 | |a Csóka Mariann |e aut |
| 700 | 0 | 1 | |a Mednyánszky Zsuzsanna |e aut |
| 856 | 4 | 0 | |u http://acta.bibl.u-szeged.hu/79457/1/elelmiszervizsgalati_kozlemenyek_2022_01_3779-3792.pdf |z Dokumentum-elérés |