Fehérjealapú adalékok emulziókapacitásának meghatározása
A KÉK1 Gyártmányfejlesztési Osztályán egyszerű, gyors, objektív végpontjelzésű módszert dolgoztunk ki a fehérjealapú adalék anyagok emulziókapacitásának meghatározására. Az emulgeáló képesség végpontját elektromos ellenállásmérés alapján határozzuk meg. A vizsgálati tapasztalataink alapján e módszer...
Elmentve itt :
| Szerzők: | |
|---|---|
| Dokumentumtípus: | Cikk |
| Megjelent: |
Pallas Lap- és Könyvkiadó Vállalat
Budapest
1987
|
| Sorozat: | Élelmiszervizsgálati közlemények
33 No. 4 |
| Kulcsszavak: | Élelmiszervizsgálat - mérés - módszer |
| Tárgyszavak: | |
| Online Access: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/80262 |