Evaluation of rheological, sensory and nutritional qualities in gluten-free bread formulations [abstract] /

QR kód

Evaluation of rheological, sensory and nutritional qualities in gluten-free bread formulations [abstract] /

Elmentve itt :

Bibliográfiai részletek
Szerzők:	Xhabiri Gafur Durimishi Namik Idrizi Xhezair Sulejmani Erhan Ajdari Blerta Alija Ermira
Testületi szerző:	International conference on science, technology, engineering and economy
Dokumentumtípus:	Könyv része
Megjelent:	Faculty of Engineering University of Szeged Szeged 2024
Sorozat:	International Conference on Science, Technology, Engineering and Economy
Kulcsszavak:	Élelmiszervizsgálat - érzékszervi - reológiai - előadáskivonat, Gluténmentes kenyér - előadáskivonat
Tárgyszavak:	Műszaki és technológiai tudományok Egyéb műszaki tudományok és technológiák
Online Access:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/85085

Hasonló tételek

Nutritive value and aflatoxin contamination of gluten free flour [abstract] /
Szerző: Tarek-Tilistyák Judit, et al.
Megjelent: (2024)

Nutritional profile evaluation of the gluten-free bread obtained from flour mixtures with high nutritional value
Szerző: Stoin Daniela, et al.
Megjelent: (2019)

Pilot study comparing low-FODMAP spelt bread and gluten-free bread in IBS and IBD in remission A randomised, single-blind crossover trial /
Szerző: Polgár Annamária, et al.
Megjelent: (2025)

Study of the rheological and sensory properties of mayonnaise with different compositions [abstract] /
Szerző: Farkas Cintia Viktória, et al.
Megjelent: (2023)

Functional bread, or the effects of garlic and its products on certain parameters of bread
Szerző: Kántor Andrea, et al.
Megjelent: (2019)

Rheological analysis of microalgae [abstract] /
Szerző: Szatmári Patrik, et al.
Megjelent: (2024)

Quality of Rugova cheese produced in traditional and industrial conditions
Szerző: Sulejmani Erhan, et al.
Megjelent: (2022)

Determination of gluten in three main methods in different wheat cultivars
Szerző: Shehaj Alketa, et al.
Megjelent: (2022)

Gluten free biscuits fortified through sweet potato flour
Szerző: Tarek-Tilistyák Judit, et al.
Megjelent: (2021)

Effect of Covid-19 lockdown on dietary habits and lifestyle of students from North Macedonia
Szerző: Sulejmani Erhan, et al.
Megjelent: (2022)

Possibilities of using natural dyes in the production of breaded products
Szerző: Szepesi-Bencsik Dóra, et al.
Megjelent: (2022)

Advances in the development of gluten detection and quantitative determination methods
Szerző: Takács Krisztina, et al.
Megjelent: (2018)

Thermal degradation of anthocyanin in blueberry juice as affected by sucrose and vitamin C [abstract] /
Szerző: Sulejmani Nisa, et al.
Megjelent: (2024)

Development of a healthier bread recipe impact of flour type and fermentation on bread quality in Kosovo : [abstract] /
Szerző: Gashi Njomza, et al.
Megjelent: (2024)

The existence of gluten-free and functional pasta in Hungary
Szerző: Szűcs Krisztián
Megjelent: (2023)

Effect of freeze-thaw on the texture of gluten-free pie crust dough
Szerző: Csonka Judit, et al.
Megjelent: (2018)

Effect of freeze-thaw on the texture of gluten-free pie crust dough
Szerző: Csonka Judit, et al.
Megjelent: (2018)

Rheological properties of white chocolate with resistant starch
Szerző: Lončarević Ivana, et al.
Megjelent: (2022)

Examination of breads enriched with dried basil and evaluation of the results
Szerző: Varga-Kántor Andrea, et al.
Megjelent: (2021)

Monitoring the agreement of sensory panelists
Szerző: Sipos László, et al.
Megjelent: (2016)

The nutritive composition of sugar beet leaf
Szerző: Maravić Nikola, et al.
Megjelent: (2022)

Búzalisztek gliadin (glutén)-tartalmának gyors meghatározása automatizált enzimimmunanalitikai eljárással
Szerző: Kerekes László
Megjelent: (1995)

The importance of the rheological properties to the consumption quality of foodstuff
Szerző: Kochan A.
Megjelent: (1976)

Vision tests of sensory judges - review
Szerző: Sipos László, et al.
Megjelent: (2020)

Formulation of functional edible cutlery [abstract] /
Szerző: Boumehira Ali Zineddine, et al.
Megjelent: (2025)

Sensory evaluation in food industry
Szerző: Szabó P. Balázs

Influence of additives on rheological and textural properties of cellulose based fat mimetic
Szerző: Nikolić Ivana, et al.
Megjelent: (2021)

Hydration and oil binding properties of raw and germinated alfalfa seeds and sprouts as novel gluten-free ingredients
Szerző: Djordjević Marijana, et al.
Megjelent: (2022)

Exotic fruit jam - sensory and physicochemical characterization
Szerző: Rădulescu Laura, et al.
Megjelent: (2025)

Effect of ingredients and mixing energy on the rheological properties of wheat dough
Szerző: Príhoda I.
Megjelent: (1975)

Some methodological aspects of sensory measurement of textural characteristics
Szerző: Barylko-Pikielna Nina
Megjelent: (1976)

Determination of the macroelement content of breads fortified with different spices and their contribution to the nutrient reference value
Szerző: Varga-Kántor Andrea, et al.
Megjelent: (2022)

The effect of adding different oils on liquid whole egg sensorial properties [abstract] /
Szerző: Elayan Majd, et al.
Megjelent: (2023)

Investigation of the nutritional and health values of apple land varieties
Szerző: Király Ildikó, et al.
Megjelent: (2020)

The effect of storage on protein fortified liquid whole egg rheological properties [abstract] /
Szerző: Elayan Majd, et al.
Megjelent: (2024)

Sensory consistency-testing of special food products for the quality control
Szerző: Neumann R.
Megjelent: (1976)

Study of formulation parameters effect on the rheological behaviour of oral pharmaceutical suspension [abstract] /
Szerző: Bouhaouche Amina, et al.
Megjelent: (2024)

The effect of ground poppy seeds with different properties on the rheological properties of white chocolate
Szerző: Zay Katalin, et al.
Megjelent: (2018)

Application of in vitro human digestion models in the field of nutrition science
Szerző: Antal Otília, et al.
Megjelent: (2020)

Chemical properties and nutritional relevance of Romanian edible forest fruits
Szerző: Popescu Sofia, et al.
Megjelent: (2025)