Sensorial and physicochemical characterization of pasta from durum wheat flour enriched with chestnut flour

QR kód

Sensorial and physicochemical characterization of pasta from durum wheat flour enriched with chestnut flour

Elmentve itt :

Bibliográfiai részletek
Szerzők:	Megyesi Corina Velciov Ariana-Bianca Rădulescu Laura Bujancă Gabriel Rinovetz Alexandru
Testületi szerző:	30th International Symposium on Analytical and Environmental Problems
Dokumentumtípus:	Könyv része
Megjelent:	University of Szeged Szeged 2024
Sorozat:	Proceedings of the International Symposium on Analytical and Environmental Problems 30
Kulcsszavak:	Élelmiszervizsgálat - érzékszervi, Élelmiszeripari technológia, Liszt
Tárgyszavak:	Természettudományok Kémiai tudományok Műszaki és technológiai tudományok Egyéb műszaki tudományok és technológiák Élelmiszer és italfélék
Online Access:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/85684

Hasonló tételek

Red kidney bean flour and rice flour potential ingredients in the production of gluten-free pasta with functional quality /
Szerző: Stoin Daniela, et al.
Megjelent: (2024)

Faba bean flour an alternative source for developing gluten-free pasta with functional properties /
Szerző: Stoin Daniela, et al.
Megjelent: (2025)

Comparison of chemical characteristics and technological parameters in durum wheat based breads enriched with hemp seed flour
Szerző: Benes Eszter Luca, et al.
Megjelent: (2019)

Exotic fruit jam - sensory and physicochemical characterization
Szerző: Rădulescu Laura, et al.
Megjelent: (2025)

Physical properties of dough for cookies with chestnut flour
Szerző: Dokić Ljubica, et al.
Megjelent: (2014)

Development of convenience products using sorghum flour
Szerző: Semwal Jyoti, et al.
Megjelent: (2022)

Development and evaluation of pear jam enriched with poppy seeds as a functional food product
Szerző: Megyesi Corina-Iuliana, et al.
Megjelent: (2025)

Comparative analysis of colour and sensory parameters of konzum biscuits made from high fiber flour using sweetener
Szerző: Horváth Zsuzsanna
Megjelent: (2022)

Development of high-fiber, ready-to-bake flour mixtures
Szerző: Szőke-Trenyik Eszter, et al.
Megjelent: (2022)

Gluten free biscuits fortified through sweet potato flour
Szerző: Tarek-Tilistyák Judit, et al.
Megjelent: (2021)

Evaluation of the effects of sorghum flours on the viability and development on Drosophila larvae [abstract] /
Szerző: Nagy Róbert, et al.
Megjelent: (2024)

Nutritive value and aflatoxin contamination of gluten free flour [abstract] /
Szerző: Tarek-Tilistyák Judit, et al.
Megjelent: (2024)

Effect of apple pomace powder addition on rice flour based biscuits quality
Szerző: Szabó-Nótin Beatrix, et al.
Megjelent: (2022)

Influence of biologically active raw materials on rheological properties of flour confectionery products
Szerző: Chernenkova Alfiya, et al.
Megjelent: (2019)

Formulation of functional orange jellies enriched with rosehip powder
Szerző: Poiana Mariana-Atena, et al.
Megjelent: (2025)

Effect of fertilization on the fat content and fatty acid profile of sorghum flour samples
Szerző: Jevcsák Szintia, et al.
Megjelent: (2018)

Physicochemical properties, nutrient profile, microbial stability, and sensory evaluation of cupcakes enriched with pomegranate seed oil
Szerző: D. Esther Lydia, et al.
Megjelent: (2021)

Study of effect of plant additives on baking properties of flour and quality indicators of bakery products
Szerző: Alkhamova Guzel, et al.
Megjelent: (2020)

Examination of the different processing methods effects for nutritional value of the feed flours made from slaughterhouse by-products [abstract] /
Szerző: Csiba Anita, et al.
Megjelent: (2019)

The potential of unprocessed agro-derived flours for nitrogen source substitution in bacterial cellulose production by Komagataeibacter xylinus [abstract] /
Szerző: Absharina Dheanda, et al.
Megjelent: (2026)

Evaluation of total polyphenol and flavonoid content of malt flour extracts and analysis of their effects on the viability of Drosophila S2 cells
Szerző: Islam Md. Aminul, et al.
Megjelent: (2022)

Quality parameters of mixed winter wheat flour with amaranth flour
Szerző: Pongráczné Barancsi Ágnes
Megjelent: (2011)

The existence of gluten-free and functional pasta in Hungary
Szerző: Szűcs Krisztián
Megjelent: (2023)

Quality characters of winter wheat - amaranth flour
Szerző: Barancsi Ágnes
Megjelent: (2011)

Changes in the structural stability of chestnut puree due to the addition of dietary fibre
Szerző: Szabó-Nótin Beatrix, et al.
Megjelent: (2023)

A búzaliszt ásványianyag- és fehérjetartalmának változása műtrágyázás hatására ; Changes in mineral and protein content of wheat flour due to fertilizers
Szerző: Burján Zita Kata, et al.
Megjelent: (2014)

Mineral profile of flours and blends containing germinated alfalfa seeds [abstract] /
Szerző: Djordjević Marijana, et al.
Megjelent: (2023)

Concumption habits of antioxidant-enriched foods
Szerző: Panyor Ágota
Megjelent: (2022)

Reduction of toxin content of Triticum durum in the milling process
Szerző: Kecskésné Nagy Eleonóra, et al.
Megjelent: (2015)

The effect of soy flour on cookie quality
Szerző: Petrović Jovana, et al.
Megjelent: (2016)

Effect of environment and genotype on rheological properties of flour and dough of winter wheat
Szerző: Zečević Veselinka, et al.
Megjelent: (2011)

Monitoring the agreement of sensory panelists
Szerző: Sipos László, et al.
Megjelent: (2016)

Effect of different packing materials on physicochemical properties of carrot and potato
Szerző: Kumar Pradeep, et al.
Megjelent: (2022)

Vision tests of sensory judges - review
Szerző: Sipos László, et al.
Megjelent: (2020)

Chemical composition evaluation of some flour mixtures with high nutritional value
Szerző: Stoin Daniela, et al.
Megjelent: (2017)

the puff-pastry making properties of triticale flour
Szerző: Czank Bernadett, et al.
Megjelent: (2014)

Flour quality and wheat kernel hardness connection
Szerző: Véha Antal, et al.
Megjelent: (2008)

Enrichment of rare Earth elements from contaminated biomass prior to extraction
Szerző: Dinh Truong, et al.
Megjelent: (2022)

Enrichment of rare earth elements from contaminated biomass prior to extraction
Szerző: Dinh Truong, et al.
Megjelent: (2022)

Examination of breads enriched with dried basil and evaluation of the results
Szerző: Varga-Kántor Andrea, et al.
Megjelent: (2021)