Comparative analysis of cattle, buffalo and bison meat

QR kód

Comparative analysis of cattle, buffalo and bison meat

Nowadays, the consumption of bison meat is becoming more widespread worldwide, while it’s experiencing a renaissance in the United States. For the industry, this could lead to the emergence of a new market sector in the future. It is important to examine the extent to which the quality of its meat d...

Teljes leírás

Elmentve itt :

Bibliográfiai részletek
Szerzők:	Molnár Ádám Lőrincz Ádám Szepesi-Bencsik Dóra Mihalkó József
Dokumentumtípus:	Cikk
Megjelent:	University of Szeged, Faculty of Engineering Szeged 2023
Sorozat:	Analecta technica Szegedinensia 17 No. 2
Kulcsszavak:	Húsminőség, Húsvizsgálat, Érzékszervi analízis, Minőségellenőrzés, Táplálkozástudomány
Tárgyszavak:	Műszaki és technológiai tudományok Egyéb műszaki tudományok és technológiák Élelmiszer és italfélék Orvos- és egészségtudomány Egészségtudományok
doi:	10.14232/analecta.2023.2.16-23
Online Access:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/87011

Hasonló tételek

Comparative analysis of beef, buffalo and bison meat
Szerző: Mihalkó József, et al.
Megjelent: (2022)

Comparative analysis of meat products made from various chicken meat raw material
Szerző: Kulcsár Tamás, et al.
Megjelent: (2024)

Comparative analysis of meat products made from different meat raw materials [abstract] /
Szerző: Kulcsár Tamás, et al.
Megjelent: (2023)

Comparative analysis of meat products made from various chicken meat raw material
Szerző: Kulcsár Tamás, et al.
Megjelent: (2024)

Comparison analysis of bologna sausages with different meat [abstract] /
Szerző: Mihalkó József, et al.
Megjelent: (2019)

Analysis of meat products supplemented with omega-3 fatty acid sources
Szerző: Tanai Attila, et al.
Megjelent: (2016)

Veggie burgers, vegan meats? the ruling of the European Parliament paved the way for meat substitutes with meat denominations /
Szerző: Bánáti Diána
Megjelent: (2020)

Comparative analysis of Hungarian commercial apple juices
Szerző: Biró Barbara, et al.
Megjelent: (2019)

Determination of iron and tin in canned meat
Szerző: Uchman Waldemar, et al.
Megjelent: (1975)

Adaptation of an enzymatic method for the determination of ethanol in meat products
Szerző: Pyrcz Jan
Megjelent: (1975)

Study of several factors that influence thermal analysis for meat samples
Szerző: Draghici Olga
Megjelent: (2011)

Effects of high hydrostatic pressure on the textural properties of cooked wild red deer meat [abstract] /
Szerző: Enkhbold Munkhnasan, et al.
Megjelent: (2024)

Szárított alma összehasonlító érzékszervi vizsgálata = Comparative sensory analysis of dried apple
Szerző: Antal Tamás, et al.
Megjelent: (2013)

Observation on the measurement of the reduction and oxidation potential of processed meat products
Szerző: Uchmann Waldemar, et al.
Megjelent: (1974)

Use of unconventional plant raw material in poultry meat recipe
Szerző: Lukin Aleksandr, et al.
Megjelent: (2021)

Terminology of plant-based meat alternatives a survey among Hungarian food science, food technology and nutrition experts /
Szerző: Bánáti Diána, et al.
Megjelent: (2022)

Comparative analysis of milling technologies in dark and milk cocoa topping production for ice cream
Szerző: Popović Tijana, et al.
Megjelent: (2024)

Development of spreadable meat product made from Mangalica liver [abstract] /
Szerző: Erdei Bálint, et al.
Megjelent: (2024)

Edible film coatings for the packaging of pre-cooked poultry meat products (frankfurters)
Szerző: Kurucz Anna, et al.
Megjelent: (2016)

The application of stepwise programmed stress in examination of rheological properties of meat and other solid foods
Szerző: Tyszkiewicz Stanislaw
Megjelent: (1976)

The examination of the loss of Frankfurters before packaging at a Hungarian meat industry company [abstract] /
Szerző: Kulcsár Tamás, et al.
Megjelent: (2024)

Comparative analysis of meads made from different honeys [abstract] /
Szerző: Pintér Csenge Mónika, et al.
Megjelent: (2024)

The nutritional value of rabbit meat when using stinging nettle (Urtica dioica) in the ration of rabbits
Szerző: Burmistrova Olga, et al.
Megjelent: (2022)

Effect of three different lairage times (0, 18 and 24 hours) on meat quality parameters in camels
Szerző: Hamad Brahim, et al.
Megjelent: (2023)

QUARISMA - Minőség- és kockázatmenedzsment a hústermelő láncokban = QUARISMA - Quality and Risk Management in meat producing chains
Szerző: Lang Juliane, et al.
Megjelent: (2011)

High performance residue analysis determination of antibacterial agents in foods using liquid chromatography screening and confirmation methods /
Szerző: Tölgyesi Ádám, et al.
Megjelent: (2018)

Analysis of steroid derivatives by LC-MS/MS methods selective sample preparation procedures by using mixed-mode solid phase extraction and pH control /
Szerző: Tölgyesi Ádám, et al.
Megjelent: (2017)

Sous-vide húsokban előforduló humán patogén baktériumok hőrezisztenciájának vizsgálata = Heat resistance examination of human pathogenic bacteria in sous-vide meat
Szerző: Szabó S. András, et al.
Megjelent: (2015)

Comparative analysis of polyphenol extraction from olive pomace a study on microwave-assisted and traditional methods : [abstract] /
Szerző: Marđokić Ana, et al.
Megjelent: (2024)

Sensory and histological comparative investigation of frozen and salted-half dried fish
Szerző: Goma Mahfooz, et al.
Megjelent: (1974)

The impact of lactic acid and ascorbic acid mixture on quality parameters of wild boar meat [abstract] /
Szerző: Enkhbold Munkhnasan, et al.
Megjelent: (2023)

Determination of polar target components HILIC-MS methods in food analysis /
Szerző: Tölgyesi Ádám
Megjelent: (2020)

Effect of high pressure treatment on physical properties of raw meat batter
Szerző: Visy Anna, et al.
Megjelent: (2018)

Comparative analysis of milling technologies in dark and milk cocoa topping production for ice cream [abstract] /
Szerző: Popović Tijana, et al.
Megjelent: (2024)

Analysis of the amino acid composition of pollen and honey
Szerző: Végh Rita, et al.
Megjelent: (2019)

Analysis of the botanical origins of monofloral honey types
Szerző: Czipa Nikolett, et al.
Megjelent: (2016)

Buffalo milk production [abstract] /
Szerző: Bodnár Károly, et al.
Megjelent: (2017)

Food safety and energetics analysis of the heat treatment of milk
Szerző: Korzenszky Péter, et al.
Megjelent: (2017)

Pesticide residue analysis in Hungary between 1967 and 2015
Szerző: Ambrus Árpád, et al.
Megjelent: (2016)

News of the MTA Working Committee of Food Analysis and Classification short summaries of the presentations of 2nd quarter of 2022 - analysis and classification of carbohydrates
Megjelent: (2022)