Exotic fruit jam - sensory and physicochemical characterization

QR kód

Exotic fruit jam - sensory and physicochemical characterization

The present study aims to highlight the sensory and physicochemica l characteristics of three different types of jam made from exotic fruits: mango jam, pineapple jam, and mango–pineapple jam with added ginger, thus emphasizing the properties and qualities of these products. The preparation method f...

Teljes leírás

Elmentve itt :

Bibliográfiai részletek
Szerzők:	Rădulescu Laura Megyesi Corina-Iuliana Velciov Ariana-Bianca Tárkányi Patricia Alda Simion Lacatus Mihaela Moigradean Diana Toța Cristina Elena Caba Ioan Ladislau Bordean Despina-Maria
Testületi szerző:	31th International Symposium on Analytical and Environmental Problems
Dokumentumtípus:	Könyv része
Megjelent:	University of Szeged Szeged 2025
Sorozat:	Proceedings of the International Symposium on Analytical and Environmental Problems 31
Kulcsszavak:	Élelmiszerkémia
Tárgyszavak:	Műszaki és technológiai tudományok Egyéb műszaki tudományok és technológiák Élelmiszer és italfélék
Online Access:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/88670

Hasonló tételek

Sensorial and physicochemical characterization of pasta from durum wheat flour enriched with chestnut flour
Szerző: Megyesi Corina, et al.
Megjelent: (2024)

Development and evaluation of pear jam enriched with poppy seeds as a functional food product
Szerző: Megyesi Corina-Iuliana, et al.
Megjelent: (2025)

Amaranthus viridis and Atriplex hortensis pioneering sustainable food solutions for addressing environmental problems : [abstract] /
Szerző: Lacatus Mihaela, et al.
Megjelent: (2024)

Monitoring the agreement of sensory panelists
Szerző: Sipos László, et al.
Megjelent: (2016)

Legal Clinic as an Exotic Phenomenon in Hungary
Szerző: Kálmán Renáta
Megjelent: (2020)

Vision tests of sensory judges - review
Szerző: Sipos László, et al.
Megjelent: (2020)

Sensory evaluation in food industry
Szerző: Szabó P. Balázs

Effect of different packing materials on physicochemical properties of carrot and potato
Szerző: Kumar Pradeep, et al.
Megjelent: (2022)

Formulation of functional orange jellies enriched with rosehip powder
Szerző: Poiana Mariana-Atena, et al.
Megjelent: (2025)

Some methodological aspects of sensory measurement of textural characteristics
Szerző: Barylko-Pikielna Nina
Megjelent: (1976)

Development of innovative formulas of vermouth with particular properties
Szerző: Moigradean Diana, et al.
Megjelent: (2024)

The effect of adding different oils on liquid whole egg sensorial properties [abstract] /
Szerző: Elayan Majd, et al.
Megjelent: (2023)

Evaluation of rheological, sensory and nutritional qualities in gluten-free bread formulations [abstract] /
Szerző: Xhabiri Gafur, et al.
Megjelent: (2024)

Study of the rheological and sensory properties of mayonnaise with different compositions [abstract] /
Szerző: Farkas Cintia Viktória, et al.
Megjelent: (2023)

Physicochemical analysis of oven dried raw tamarind (Tamarindus indica) powder to produce value-added products
Szerző: Karunathilake W. D. K., et al.
Megjelent: (2022)

Sensory consistency-testing of special food products for the quality control
Szerző: Neumann R.
Megjelent: (1976)

Exotic Bifurcations in Three Connected Populations with Allee Effect
Szerző: Röst Gergely, et al.
Megjelent: (2021)

Oxidative stability of fortified sesame oil with spices
Szerző: Moigradean Diana, et al.
Megjelent: (2025)

Sensory and histological comparative investigation of frozen and salted-half dried fish
Szerző: Goma Mahfooz, et al.
Megjelent: (1974)

Determination of the sensory development directions of beers using the method of penalty analysis
Szerző: Tompos Barbara
Megjelent: (2018)

Revision of the performance evaluation methods of sensory panellists performing descriptive analysis
Szerző: Sipos László, et al.
Megjelent: (2017)

Mineral content of different winter wheat cultivars
Szerző: Alda Liana Maria, et al.
Megjelent: (2013)

Evaluation of physicochemical characteristics for some pineapple and mango fruit compote
Szerző: Cozma Antoanela, et al.
Megjelent: (2016)

Érzékszervi minőségmérés egy esettanulmányon keresztül = Sensory quality measurement a case study /
Szerző: Gatchalian Miflora M., et al.
Megjelent: (2011)

Szárított alma összehasonlító érzékszervi vizsgálata = Comparative sensory analysis of dried apple
Szerző: Antal Tamás, et al.
Megjelent: (2013)

Comparative analysis of colour and sensory parameters of konzum biscuits made from high fiber flour using sweetener
Szerző: Horváth Zsuzsanna
Megjelent: (2022)

Physicochemical properties, nutrient profile, microbial stability, and sensory evaluation of cupcakes enriched with pomegranate seed oil
Szerző: D. Esther Lydia, et al.
Megjelent: (2021)

Prediction of sensory preference by artificial neural networks, using sweet corn varieties as an example
Szerző: Sipos László, et al.
Megjelent: (2017)

Analysis of the antioxidant properties of sea buckthorn jams during storage
Szerző: Chagnaadorj Rentsendavaa, et al.
Megjelent: (2017)

Faba bean flour an alternative source for developing gluten-free pasta with functional properties /
Szerző: Stoin Daniela, et al.
Megjelent: (2025)

Chemical properties and nutritional relevance of Romanian edible forest fruits
Szerző: Popescu Sofia, et al.
Megjelent: (2025)

Statistical evaluation of heavy metal content in some capsicum varieties available on the Romanian market
Szerző: Nica Dragos, et al.
Megjelent: (2012)

Evaluation of some nutritional parameters of wild rose hip powder
Szerző: Velciov Ariana-Bianca, et al.
Megjelent: (2025)

The influence of water content on the mineral content of Urtica dioica plant
Szerző: Tárkányi Patricia, et al.
Megjelent: (2025)

A magyar fűszerpaprika érzékszervi egyedisége és jelentősége az imázsformálásban = The sensory uniqueness of Hungarian paprika and its significance in imagemaking
Szerző: Szabó Erzsébet, et al.
Megjelent: (2015)

Mesterséges ideghálózatok (ANN) alkalmazása az érzékszervi minősítés gyakorlatában = Application of artificial neural network (ANN) in praxis of the sensory evaluation
Szerző: Sipos László, et al.
Megjelent: (2012)

Boulder Jam-mel zárult a falmászó szezon az SZTE-n
Szerző: Bisztriczki Sára
Megjelent: (2025)

Utilisation and effect of dried apple peels in preparation of a new dry sausage prototype
Szerző: Popescu Georgeta-Sofia, et al.
Megjelent: (2023)

Panelcheck szoftver statisztikai lehetőségei az érzékszervi bírálócsoport teljesítményének monitorozásában = Statistical possibilities of the of the Panelcheck software at monitoring of sensory panel performance
Szerző: Gere Attila, et al.
Megjelent: (2013)

Az érzékszervi minőség fogyasztói megítélésének mérése standard mutatószámmal = Evaluation of sensory quality through a standard consumer preference index
Szerző: Kókai Zoltán
Megjelent: (2008)